醋椒阿拉斯加三文鱼

　　典型的北京风味，酸辣开胃，清鲜爽嫩，汤汁浓香，肉味鲜美，不仅令人回味悠长，而且有健脾开胃益气的功效。

　　准备时间：10分　钟烹饪时间：20分钟

　　用料：

　　阿拉斯加三文鱼600g、姜末5g、香菜10g、白胡椒粉2.5g、鸡汤1000ml、油50ml、葱2茶匙(10g)、醋50ml、料酒1／2汤匙(10ml)、姜汁1茶匙(5ml)、香油1／2汤匙(10ml)、盐3.5g做法：

　　1.阿拉斯加三文鱼解冻切成块。香菜洗净，切成末。葱切成末，青红椒切片。

　　2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、料酒、盐。这时，将阿拉斯加三文鱼在开水里烫5秒钟，随即放入汤中。

　　3.待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入开水烫过的青红椒、葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。

　　小贴士

　　1.阿拉斯加三文鱼切块洗净后可以用开水烫一下，更易入味。

　　2.炖20分钟后可以再将汤烧开然后立即放入盐和味精，建议味精在最后放，这样更加有益于健康。