高淳螃蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的显著特征，养殖主要以中华绒螯蟹苗为主,体格健硕、规格齐整，而且有很好的适应能力。好的蟹苗将其浸泡池中几分钟，反复操作几次，观察大闸蟹对水质的适应能力，无不良反应时再将其放进去。蟹苗与其他鱼种（草鱼，鲢鳙，桂鱼等）的混养为主，一方面为大闸蟹提供食物来源，另一方面能提升养殖经济效益。

南京伟晔农业养殖区选取合适的大闸蟹养殖地，水质好、水源充足，排水方便。为确保好的透气性多以沙地或沙壤地为主。池塘内水深度控制在1m左右，栽植芦苇、茭白、菖蒲、伊乐藻等水生植物。这些水生植物根系是很好的饵料来源供螃蟹吃食.

大闸蟹喜食新鲜的食物，为此我养殖区采用优质肉类（鱼）饲料为主，搭配素食五谷（大豆、麦子、玉米、蚕豆等）植物性饲料，这样能确保池塘好的水质。用料的次数根据气候温度变化而定。炎热的夏季，喂食在1～2次即可。有未吃完的残渣立即打捞干净，避免变质影响水质。

加强日常管理，落实好每天的巡查工作。每天至少巡查1～2次，早晚各一次，留意大闸蟹的觅食情况。随养殖数量的增加，水体缺氧的情况时有发生，我们做到实时监控换水增氧，减少缺氧造成的高致死率。在养殖前后，池塘都会做消毒。幼蟹进入池塘之前，提前做消毒，冬季清理池塘内淤泥。

古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鲜美。 “蟹黄”，就是雌蟹体内呈条状的紫褐色的叶状卵巢（熟后变黄色）；“脂膏”，指雄蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状，有“胸中藏琥珀”之称；“嫩玉”指螯肉，即甲壳里洁白细嫩的蟹肉如脂如玉。至于形容蟹“口吐明珠”，那是蟹于水中呼吸时吐出二氧化碳和水形成的泡沫，视之晶莹透明，恰好证明这只蟹是鲜活之物。

大闸蟹上市一般在中秋节前后，重阳节达到食用大闸蟹的最好时节，本单位接受预定，质量保证，欢迎咨询！