中文名稱 三點蟹 英文名稱 Three-spotted Crab 其他名稱 紅星梭子蟹 動物學名 Portunus sanguinolentus 動物科屬 梭子蟹科、蝤蛑科 主要來源 中國(廣西、廣東、福建、台灣)、日本、夏威夷、菲律賓、澳洲、紐西蘭、馬來群島、南非、紅海及印度洋均有出產。 #簡單介紹 主要以魚類、其他甲殼類為食物，生性兇猛。為鹹水蟹，肉質鮮味十足，惟香味稍淡。 品種 三點蟹品種頭胸呈梳狀，身體螯腳為綠黃色，頭胸甲較後半部位有三個卵圓形，並且圍著白邊的褐色斑點。最後的步腳表面具軟毛，後部表面光滑無刺。 供應季節 全年皆有供應，但以十一月及十二月最為肥美。 選購方法 要選活蟹，眼睛、爪、腳有活動能力為佳。其次用聞味道的方法，新鮮的蟹，會有一股腥香味，不新鮮的則有阿摩尼亞味。可把蟹捧起來，有「墜手感」，表示新鮮。再把蟹抓起來翻過身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有飽實感，表示新鮮。 儲存方法 活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。 #*宜忌人群 蟹性寒，脾胃虛寒、患腹部隱痛、哮喘、慢性皮炎、濕疹痕癢者忌食；女子月經期或懷孕期勿食。 #*食用配伍 宜與生薑、紫蘇葉或醋一同煮食，可減弱其涼性。
蟹與荊芥兩者不相容。蟹與蓮子同食會出現中毒反應，忌與兔肉同食用。
「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。 烹調技巧 食用部份為殼內肌肉。蟹類死後易變，細菌生長迅速。 #備註事項 蟹死後，極易變質腐敗，切不可食。若誤食後而引起中毒者，可用紫蘇或者冬瓜，或蘆根，煎水代茶服，也可吃些蒜汁，都能解毒。 常用菜式 紹酒蛋白蒸花蟹 ^營養資料及指標 資料來源 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 能量(千卡路里) 95 蛋白質 (克) 15.9 脂肪 (克) 3.1 飽和脂肪 (克) N/A 膽固醇 (毫克) 142 碳水化合物 (克) 0.9 糖 (克) N/A 鈉(毫克) 481.4 膳食纖維 (克) - 水份 77.5