俄罗斯供给商谈中国鱼糜市场替换转型题目。

作者/ Tom Seaman

编译/ 胡路怡

将来五年，俄罗斯狭鳕财产一年夜成长趋向是，供给商将缩减H&G（往头往脏）原料出口，年夜幅增添鱼糜产量，并专注于亚洲市场。

据俄供货商的反馈，他们在不竭说服说服中国买家的同时，也碰到了一些产物加工技巧层面的题目。俄罗斯鱼糜成品时常会带有玄色杂质，这凡是来自于狭鳕鱼腹部玄色皮层，借使倘使先将原料切成碎肉，再加工成鱼糜，就有可能会携带这些杂质。海外有经验的工场一般城市知道杂质的处置方式，但对于用惯了淡水鱼糜的中国工场，这项技巧经验还须要重头开端进修。

俄罗斯渔业公司（RFC）副总司理Savely Karpukhin称，这些杂质自己没有食物平安题目，但为了领导中国客户，他经常带团前去中国，用视频教程来展现过滤杂质的方式，假如须要购置装备，RFC也会给中国客户一些扣头。

“经由过程测试、进修和教导，我们正在逐渐说服中国买家，用狭鳕替换淡水鱼糜。但这个进程比我估计的要长一些。”Karpukhin说。

RFC估计，2024年俄罗斯鱼糜出口量将同比增加37%，到达4.1万吨；2027年RFC鱼糜出口量将到达8万吨，另一家供给商Gidrostroy出产4万吨鱼糜，此中50%为陆冻，50%船冻。

RFC公司近期交付第四艘捕捞加工船，但没有获得欧盟入口编号，所以只能出产鱼糜并销往亚洲。公司的第一艘新船在乌克兰战斗之前交付，是以拥有欧盟编号，答应出产鱼片和鱼糜销往欧盟。

Karpukhin称：“我们看到中国市场在增加，鱼糜市场的开辟是胜利的，但不是我们预期的那种爆发式增加。我想，中国市场要调剂他们的食谱还须要更多时光。”

日本是全球最年夜的鱼糜入口市场，也是传统意义上美国供货商的依据地。而Karpukhin估计，2024年俄罗斯鱼糜的日本市场的销量将保持稳固。“往年上半年，日本消化了多余的库存，价钱调剂后日本人又开端买进。此刻我们在日本拥有稳固的销量，日本不是我们最年夜的市场，它只是此中一个市场。”

此外，俄罗斯本土鱼糜需求也在增加。“就鱼糜而言，俄罗斯浮现温顺增加，制品每年需求量在8万吨摆布。我们胜利用狭鳕替换了热带鱼糜，此刻市场上也没有美国货了。”Karpukhin说。

RFC公司第五新艘船底本估计在3月份交付，但因为国际市场形势，新船的投进运营时光将会推迟。

“我们决议先保存一艘拥有欧盟编号的旧船，直到A产季停止；然后再把这艘旧船报废，让新船在B季度开端打鱼。这将为公司增加鱼片、鱼糜和H&G产能，并采取更进步前辈装备，但前提是要收受接管一条拥有欧盟编号的旧船。今朝，我们有四艘旧船和一艘新船带有欧盟编号，B季度开端将会削减一艘。”Karpukhin说。