小暑节气的到来，也将正式迈入炎热的夏天，这时候天气越来越热，很多人不喜欢吃一些油腻的食物，但能量消耗又特别大，那么鱼肉就成了大家受欢迎的美食之一。鱼肉营养高，脂肪含量低，吃起来没有过多的油腻感，而且鱼肉的烹饪方式也不复杂，简单清蒸味道就鲜美，因此受到了很多人的喜爱。　　　　平时我们买鱼都喜欢去水产市场，水产市场里面的鱼类品种较多，顾客可以任意选择，但是大家买鱼都有一个共同点，不怕贵，就怕不新鲜，于是很多人都喜欢挑选一些鲜活的鱼（除海鱼外），这样吃的也放心。但是我们经常买鱼的时候，也会发现，很多时候经常看到水产市场有一些低价处理的死鱼，但是常常也无人问津，那么问题来了，这些死鱼都去哪里了，是扔掉了吗？于是带着好奇心询问了当地的水产老板，原来还有如此操作，让我大开眼界。　　1、制作成风干鱼　　　　水产市场卖鱼的商贩，他们有着一套完整销售体系，只要是在鱼死后，保证新鲜的前提下，一般会经过简单处理，售卖给制作风干鱼的商贩。商贩收购回来会经过二次加工，制作成风干腌制品，鱼肉经过腌制，熏烤，风干，做出的成品无论是从色泽上，还是口感上提升了一个档次，风干后的鱼肉，肉质紧实，口感更加突出，很多喜欢吃风干鱼的人，便会选择购买。　　2、做成腌制品　　　　销售不了的死鱼，商贩一般会进行处理过后，销售给制作腌制品的商贩。鱼肉经过处理、切段，加上各种调料的腌制，避免了我们买回去繁琐的加工，直接带回家就可以烹饪，对于一些厨房新手来说，比较喜欢，而且价格也不贵，当然这类鱼肉的口感也是不错的。　　3、低价销售给熟食小店　　　　活鱼的保值率比较高，但是死鱼就相差很大，毕竟人们现在生活水平提高，追求口感上的独特，所以很多人都喜欢买活鱼，这样吃的也放心，但是销售不了的死鱼，商贩为了减少损失，一般也会低价处理给熟食小店，熟食小店根据自己每天的进货需求，进行采购，把这些鱼肉做成红烧鱼、糖醋鱼或者干炸鱼进行出售，鱼贩子降低了损耗成本，同时也满足了食客们的需求。　　　　当然这些鱼并不是不可以吃的，只要是在新鲜的前提下，就可以放心食用。鱼贩们把这些鱼销售给不同的商家，在不被浪费的前提下，让顾客多了一种选择，这种别样的销售，让我大开眼界，但是如果生活中购买这些鱼的时候，一定要仔细辨别。　　1、闻气味。新鲜的鱼肉本身带有一定的鱼腥味，如果在闻气味的过程中发现其他异味尽量不要选择。　　2、看鱼鳃。鱼鳃是鱼呼吸的系统，鱼鳃鲜红说明鱼是新鲜的，反之鱼鳃发白或者颜色发暗，就是存放的时间过长了。　　　　3、看鱼眼。新鲜的鱼眼睛是透明带有光泽的，如果鱼眼出现凹陷且出现浑浊现象，就算再便宜也别买。　　以上就是为大家分享的鱼贩子处理鱼的三种方式和挑选鱼的技巧，大家又是怎么看待的呢？一起来探讨一下吧！