应用“年夜豆异黄酮”养殖的白烧雌鳗(上)和通俗养殖的白烧雄鳗(下)

　　鳗鱼鲜喷鼻软糯，富含多种卵白质。但市道上吃到的尽年夜大都人工养殖鳗鱼都是雄鱼。比来，日本爱知县水产实验场则开辟出了能使养殖鳗鱼雄变雌的新技巧。新闻称，应用了新技巧养殖鳗鱼，不仅9成以上都是雌鱼，并且成鳗体型更年夜，口感更柔韧。如若新技巧得以推广，将有利于自然鳗苗资本的更有用应用，从而增添活鳗的供应量。

　　据悉，此次的新技巧是在活鳗养殖到必定阶段，在鱼饵中混进与雌激素类似的成分“年夜豆异黄酮”。以此方法豢养的鳗鱼，不仅9成以上是雌鱼，并且体型是通俗鳗鱼的2倍(均匀每尾400-500g)，口感也加倍柔嫩甘旨。对于此项新技巧，研讨职员表现，固然日本《医药品医疗器械法》制止对食用鱼投放雌激素，但参加年夜豆异黄酮并无题目。“应用的年夜豆异黄酮是提取自豆腐和纳豆等通俗人平凡也会食用的食材。用它们豢养鳗鱼是平安靠得住的。”该研讨职员如是说。今朝，这项新技巧还在申请专利中。2021年将与日本一色鳗协合作，在鳗鱼养殖场进行实证实验。估计2023年将正式向养鳗业者普及推广。