还有一个多月时间，中国人最重要的节日——春节就要到来了。近年来，海鲜在国人餐桌上的位置愈发重要。选购海鲜、水产品已经成为了置办年货的重头戏，年夜饭、聚会、送礼都离不了海鲜。因此商户、餐饮酒店都开始根据自身需求备货。

进口海鲜由于其天然无污染，营养价值高等优点，受到越来越多的人的喜爱。然而各种进口海鲜让人眼花缭乱，价格也千差万别，那么选购进口海鲜有哪些注意事项呢？

1、看包装

针对冻品进口冻鲜基本都是有包装的，散装的往往存在很多食品安全和走私真伪隐患，不应列入考虑范围。

极不正规的包装

购买商品时做到“三查看”：一查看标签，不买标签有涂改痕迹的商品；二查看外包装，检查生产日期及保质期，选择外包装精致完整的商品；三查看商品资质，购买到有疑义的商品可以向商家索要入境货物检验检疫证明、海关通关单和购货票据。

任何正关进口海鲜产品检验检疫，报关单、产地等信息是必不可少的，包装极简、无标识基本是走私的“标配”，从市场暗访以及破获案件来看绝大多数走私产品都是通过无任何标识的白箱或袋子简单包装。

针对活鲜产品，正规产品出口前在质量上已经经过一道检验，因此经销企业要特别留意批次产品的规格，进口商一般按规格进货，若整批产品大小严重参差不齐而且品相差、活度不高、色泽、新鲜度不够等都要当心。

优质活鲜波龙出厂

进口到货都是原箱

另外还可以通过包装标识来识别正规进口产品，正规进口海鲜产品外包装须以中文注明：规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度、原产国、品名、生产企业注册号、生产批号等信息；内包装须注明原产国、品名、生产企业注册号、生产批号等信息。

2、价格多留意

近年来，随着国家对走私海产违法犯罪行为的严厉打击，以往如南美白对虾、银鳕鱼、格陵兰比目鱼、澳洲龙虾、墨西哥红龙、帝王蟹、巴沙鱼等走私较为泛滥的产品，有了很好的遏制，一般都可以买到正关优质的产品。

走私产品变质

但是明显低于当前市场行情价格的产品仍要当心。因为走私产品逃避检验检疫监管，没有健康证书、不明来源，其产品卫生质量没法保证。另外来自疫区或未经销毁的过期冻品，低价收购躲避检疫走私进入中国。

3、可靠的才是安全的

要从品牌公司、正规渠道购买，勿贪小便宜。分销企业可以向货主索看“报关单”、“检验检疫合格证”、“卫生证书”等单证进行确认。

此前在北京市某服装有限公司食堂内向公司股东郭某谎称其亲戚在广东省海关上班，能买到被海关罚没的便宜海鲜。郭某向梁某汇款人民币38万元用于购买海鲜。梁某收到钱款后进行个人消费，后逃匿。

因此采购进口海鲜还要选正规的商家渠道。正规公司、大型连锁超市、大型电子购物平台等，往往稳定的海外直供商家同时对进口海鲜品质及进货渠道的要求较高。

4、常见海鲜采购注意事项

对于餐饮酒店企业来说，一般受春节期间原料价格和，货源紧张程度影响都会提前备些“冻货”。常见鱼虾蟹贝如何选购？

选购冷冻鱼类

一看鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优；如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次；死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰冻带鱼，眼睛是黄色的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的。

选购冻虾

野生捕捞的进口虾类由于水质好、生长环境污染小，打捞上来的鲜虾往往个大肉足，经过简单加工处理冷冻后，依然能保持其新鲜的色泽与虾体丰盈度。好的进口冻虾头尾完整且与身体紧密相连，虾身挺括呈自然弯曲，虾身红嫩有微微光泽。不新鲜的虾则头尾相连处松离，颜色发暗发灰。

用手按压，感到虾肉硬实而有弹性，仔细闻无异味则为好虾；按压感到肉质松软且缺乏弹性，闻之有腥臭味则表示虾已经变质。

新鲜冻虾煮熟后，虾肉呈发亮玉白色，肉质极为细腻，易脱壳，带淡淡虾腥味。不好的冻虾煮熟后，虾肉晦暗且颜色不均，个别部位出现黏壳现象。

选购冻螃蟹

面包蟹、雪蟹以及来自智利的冷冻帝王蟹蟹腿，它们生活在水质适宜的大洋深处，寒冷清冽的水流、丰富的海底微生物给了它们良好的生存环境，体重在700克~2500克不等，个个肉厚膏肥，烹之蟹肉清甜四溢。

购买进口冻蟹，需要从以下几点入手，一看蟹壳，壳贝色泽鲜明有光泽，色重而均匀，体厚坚实为好蟹。蟹壳黯淡无光的往往不新鲜。

用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的好蟹。三看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。

选购冷冻贝螺类

一看贝壳壳体是否”纯洁无暇”,好的贝类壳体干净无暇、多呈洁白色；二看解冻后贝肉色泽，新鲜贝肉色泽柔亮有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；而不新鲜贝肉，色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

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