先承诺不宰客再开店
27日上午，由省工商局组织的进一步加强和改善三亚海鲜排档综合监管会议在三亚召开，会上讨论了《关于进一步加强和改善三亚海鲜排档综合监管服务的实施意见》，提出三亚海鲜排档市场主体资格实行登记“零准入”制度。
该制度提出，投资经营海鲜排档，要具备三亚海鲜排档不宰客承诺书、身份证明、地址证明等多项手续，方可办理营业执照和确定市场主体资格，而后再凭营业执照申办经营资格相关手续。
实施意见中还提出了9分满分的倒扣分制度，一般违法扣3分，严重违法一次扣9分，分数扣完者将被吊销营业执照。如果意见出台实施，将进一步推动三亚海鲜排档市场监管。
经营者自创诚信奇招
当天会议上，各海鲜店经营者也讲出了自己的看法。在三亚开海鲜店的叶国清是农民出身，他的发言格外朴实入耳，他说：“吃的是海鲜，不是海水。”他首先在海鲜称量上做到让顾客满意放心，要求工作人员在称量时要把水分倒净，为此还给店里定了规矩，必须做到“抖三抖，甩三甩，倒三倒”，不留一点水分。
重视诚信经营，让顾客放心的海鲜店不只叶国清一家。大东海海鲜店经营者彭国兴表示，他们几年前就在店里安装了电子点菜系统，还在省内率先把绑螃蟹的尼龙绳换成不吸水分的细绳，这样一只螃蟹会减轻很多分量。
目前，三亚专门建立了海鲜排档经营信息网页，将全市海鲜排档基本情况、管理类别和奖惩情况等内容在网页上公布，推广使用电子点菜系统、价格电子公示屏和POS机收银系统，对恶意欺客宰客的海鲜排档，坚决依法吊销营业执照，并将该店股东及负责人列入黑名单。
