- 毛蟹6个
- 姜片 3片
- 料酒适量
拆蟹肉的做法
1.
毛蟹清洗干净放入锅内，放姜片、料酒；大火煮了20分钟
2.
等毛蟹不烫手，瓣开蟹背，取出蟹黄；然后把蟹脚、蟹身分开
3.
用剪刀剪掉蟹脚的头和尾，也可以只剪一头；我是把蟹脚的2头都剪了
4.
然后用擀面杖一压，蟹腿肉就出来拉；蟹身清理干净，去掉2边的腮，挖出中间蟹黄里裹着的1个六边白色东西，这个特别寒不能吃！把中间的蟹黄也取出后，再用剪刀沿着4周剪一圈把边边剪干净
5.
然后把中间剪开，用筷子剔出蟹身肉
6.
用力瓣开蟹大钳，把有肉的一半剪开，剔出蟹钳肉
7.
三个不同部位的肉，连同蟹黄在一起了
拆蟹肉成品图
烹饪技巧
讲究的饭店酒楼是把蟹黄和蟹肉分开的，我自己家吃无所谓了。
