但是，小黄鱼刺好多，吃起来麻烦，很多人不愿意吐刺，就不爱吃。所以，今天介绍一个绝妙的做法，连刺都可以吃下去哦！
最后的成品色泽金黄，又香又酥，整条可以用手拿着吃，咔擦咔擦，吃得好过瘾啊！最妙的是最后一步，油锅一出，就立刻浸入到配制好的糖醋汁中，瞬间发出“滋”的响声，整条鱼一下就入味了，这是整个菜成功与否的灵魂所在。
要知道最传统的做法是要把炸好的鱼放在小火的锅里，加入糖醋配料，慢慢熬入味，时间不知道延长了多少倍！而今天这个做法是我奶奶化繁为简的独特做法，时间短，美味更甚，更酥脆，后来传给了我妈妈。今天这个菜其实就是妈妈做，我在旁边学的，让我们一起做起来吧 ，真的好吃极了！一大盘子，我们吃饭前就抢光啦，哈哈！主料
- 小黄鱼8条
- 盐少许
- 糖1勺
- 醋6勺
- 黄酒少许
- 蒜3瓣
秘制香酥糖醋小黄鱼的做法
1.
小黄鱼剖洗干净，沥干水分，抹上黄酒和盐腌制一段时间
2.
配好糖醋汁，这里大约是6勺醋，1勺糖，少许盐以及适量大蒜。配好以后，可以尝一下，适合自己口味就好
3.
锅内加入适量的油，加热使油温升高，大约六七分吧，放入腌制好的鱼。油炸的温度不要太低，太低会使鱼皮被粘掉，当然也不能太高，太高会使外焦里不熟
4.
炸到表面黄色时，捞出冷却
5.
大致冷却后，复炸一次，至两面金黄，要有耐心，温度不要太高
6.
最关键的一步来了。炸好的鱼立即放入刚才配好的糖醋汁中，要使整条都浸到，会发出“滋“的声音，此时高温的鱼会吸收进糖醋汁，立刻入味。
烹饪技巧
每一条鱼都一样操作，这个过程很快乐的。也不用浸多久，一沾到糖醋汁，就立马吸收了，可以马上拿出来。趁热，吃吧，好香好香的！注意，最后一步很关键，一定不要省略，它是成功的秘诀！
