豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。
火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。主料
- 嫩豆腐150克
- 牛奶75克
- 干贝15克
- 香菇25克
- 蛋清75克
- 火腿10克
- 豌豆10克
- 盐2克
- 水淀粉5克
- 料酒8克
- 玉米油15克
- 鲜汤适量
- 葱花适量
牛奶干贝豆腐的做法
1.
用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2.
干贝洗净，用温水浸发。
3.
香菇洗净切片。
4.
蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5.
加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6.
加入豆腐，捣碎。
7.
搅拌均匀。
8.
装入深盘中。
9.
置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10.
熟透取出。
11.
用刀划成菱形块。
12.
干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13.
倒入锅中。
14.
加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15.
倒入水淀粉勾芡。
16.
不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.
浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
烹饪技巧
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
