姜、大蒜去皮，剁成蓉；香菜、指天椒切小粒，备用

锅里放油少许，中小火烧热后，放入姜、蒜蓉爆香

加入蒜蓉豆豉酱，.闻到香味后，熄火，稍微放凉

黑鲳鱼清理干净后，用厨房纸抹干水份，用刀在鱼背上划两刀；鱼的两面和鱼肚，洒少许盐和胡椒粉，然后将做法3.的酱料铺在鱼身上

大火烧开蒸锅里的水，将鱼放入大火蒸6-8分钟左右，至熟

将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面

锅中放油少许，烧至稍微冒烟

马上将热油倒入做法6.的鱼上面

在鱼的两边淋上生抽，即可