主料

• 明虾 (150克)
• 莲藕 (200克)

辅料

• 淀粉 (适量)

厨具 平底锅 分类 荤菜常见菜式海鲜热菜平淡煎廿分钟简略难度

• 备明虾。
• 明虾洗净，往头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
• 腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
• 莲菜洗净刮皮。
• 莲藕切片。
• 用开水将莲藕焯过，断生。
• 捞出后泡进凉水中。
• 坐锅倒油，五成热时，虾进锅煎制。
• 用竹筷翻动两三次，双面煎制。
• 煎制成金黄色时，捞出。
• 另起一锅，进油烧热，下莲藕翻炒。
• 放进明虾，盐，年夜火翻炒半分钟。
• 放味精翻炒装盘。