主料

• 皮皮虾 (一斤)

辅料

• 咸蛋黄 (3个)

厨具 炒锅 分类 常见菜式夏日菜谱海鲜咸鲜炸半小时通俗难度

• 皮皮虾放在净水里洗净，沥干水分。
• 咸鸭蛋用蛋清分别器分别出蛋黄。
• 2、锅中倒进2/3满的山茶油，年夜火加热油温至八成热。
• 锅中倒进2/3满的山茶油，年夜火加热油温至八成热。
• 倒进沥干水的皮皮虾
• 油炸30s后全体捞出
• 再开年夜火，将油温从头加热到八成热
• 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
• 锅中留底油，放进咸蛋黄，小火炒制蛋黄开端起沙
• 放进事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜喷鼻味出来参加少许盐，再倒进炸好的皮皮虾
• 翻炒至每只虾都平均包裹上蛋黄即可出锅

小窍门：

1、油炸皮皮虾时必定要尽量沥干水分，如许可以或许避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不敷，所以将皮皮虾复炸一次，如许可以或许做到外酥里嫩，皮皮虾的美味充足保存。3、炒制咸蛋黄时用小火，年夜火轻易将蛋黄炒糊。4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不消放盐。