主料

• 皮皮虾 (1.2斤)

辅料

• 郫县豆瓣酱 (2年夜勺)
• 花椒 (15粒摆布)
• 八角 (2粒)
• 喷鼻叶 (2片)
• 年夜葱段 (适量)
• 姜片 (适量)
• 蒜瓣碎 (适量)

厨具 炒锅 分类 微辣炒十分钟简略难度

• 皮皮虾用净水洗净，再用淡盐水浸泡15分钟；
• 备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒年夜料和喷鼻叶；
• 调好碗汁：盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、喷鼻油和净水
• 炒锅放进适量花生油，凉油将花椒、八角、喷鼻叶下进，小火将其煸炒出喷鼻味；
• 下进郫县豆瓣酱，开中火翻炒出红油；
• 下进葱段、姜片和蒜瓣碎，持续煸炒出喷鼻味；
• 下进控干水分的皮皮虾，开年夜火翻炒；
• 最后倒进调好的碗汁，持续翻炒；加盖调中火焖烧10分钟摆布即可出锅装盘；

小窍门：

1.用盐水浸泡的目标是杀除虾概况的细菌；2.最后焖烧是使虾能进味；比干炒味道更好。