主料

• 虾仁 (350g)
• 甜青豆 (50g)
• 鸡蛋清 (1个)

辅料

• 油 (适量)
• 盐 (半勺)
• 料酒 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式海鲜原味炒廿分钟简略难度

• 虾仁洗净，挑出虾线
• 参加适量料酒 搅拌平均
• 参加蛋清 搅拌平均
• 将拌匀的虾仁放进冰箱冷躲2小时摆布
• 将甜青豆洗净 ，掏出冷躲后的虾仁
• 起油锅，待油锅至7成热时 倒进虾仁 翻炒
• 参加盐 敏捷翻炒
• 虾仁开端曲折时 即可倒进甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
• 将虾仁和甜青豆一路翻炒 1分钟摆布 即可关火装盘

小窍门：

1、虾仁的选择尽量选本身买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜3、虾仁自己就带着美味 无需再加味精 坚持原汁原味4、蛋清参加虾仁后搅拌至起泡为宜