主料

• 虾仁 (200g)
• 百合 (100g)
• 青椒 (150g)
• 姜 (适量)
• 蛋清 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具 炒锅 分类 海鲜热菜咸鲜炒廿分钟通俗难度

• 新颖的虾。
• 新颖的百合遴选个年夜、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
• 鲜虾往壳，挑往泥肠，虾仁洗净，沥干水；百合洗净，掰成小片，青椒洗净切块。
• 虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。
• 热锅冷油，下进姜片煸炒。
• 放进腌制好的虾仁滑散，翻炒至变色。
• 盛出备用。
• 锅中另放油烧热，下进百合、青椒翻炒。
• 加虾仁翻炒，用盐、鸡精、料酒调味。
• 出锅装盘。

小窍门：

1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油，让干淀粉充足吸足水分而紧裹虾仁，烹饪虾仁时就不轻易脱浆了。2、烹制虾仁菜肴，调味品投进宜少不宜多，省得压制了虾仁的原汁美味，使虾仁掉往了平淡爽口、鲜嫩的特色。3、虾含有比拟丰盛的卵白质和钙等养分物资，不克不及与含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会下降卵白质的养分价值，并且鞣酸和钙离子联合形成不溶性联合物刺激肠胃，引起人体不适，呈现吐逆、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。