主料

• 日本豆腐 (3条)
• 泡发喷鼻菇 (8朵)
• 木耳 (适量)
• 虾仁 (一把)
• 青红辣椒 (各1个)

辅料

• 葱姜蒜 (适量)
• 生抽 (半调羹)
• 蚝油 (半调羹)
• 盐 (适量)
• 鸡精 (少量)
• 淀粉 (一把)

厨具 炒锅 分类 常见菜式家常菜热菜咸鲜炒廿分钟通俗难度

• 日本豆腐比拟嫩，易碎，操纵时警惕，先切成约1公分厚
• 撒上适量淀粉
• 放进六七成热油中炸至金黄。
• 捞出备用，如图
• 预备好其他食材：虾仁倒进少许料酒往腥（忘拍了）；木耳泡发撕小朵；喷鼻菇泡发切小块；青红辣椒切丁；
• 锅中放进稍多底油，放进虾仁煸炒，虾仁变红立马盛出；然后在虾油中爆喷鼻葱姜蒜，放进喷鼻菇和木耳（留意木耳在油中会爆），参加适量生抽和蚝油煸炒，然后参加一小碗净水，没过食材。
• 水开起来后参加炸好的豆腐，轻轻掂炒锅，不要弄碎豆腐，然后放进虾仁，参加盐和鸡精稍稍拌匀，让食材接收汤汁。
• 豆腐和虾仁都是熟的，所以煮时光很短进味即可。汤汁未几时参加青红辣椒碎拌匀，热锅击出辣椒幽香，关火。
• 完成

小窍门：

1、日本豆腐易碎，操纵时温顺点，尽量掂炒锅，不要频仍翻炒；2、假如有前提，弄铁板，应当更甘旨