- 韭菜 (一把)
- 西葫芦 (一个)
- 紫皮洋葱 (小半个)
- 水发木耳 (少许)
- 水 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 糖 (适量)
- 姜 (一小块)
- 料酒 (少许)
- 生抽 (少许)
- 花椒 (少许)
- 白胡椒 (少许)
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猪肉洗净，控干水分 -
切成粗条 -
放进绞肉机绞成肉馅 -
花椒中参加少许净水，煮开，倒进碗中晾凉 -
绞好的肉馅参加姜末，十三喷鼻，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水 -
拌匀后，装进碗内，盖保鲜膜，进冰箱冷躲一夜 -
面粉中参加少许盐 -
逐次倒进水，用筷子搅拌至无干粉的面絮 -
再用手揉成滑腻的面团，盖湿布，静置 -
西葫芦洗净，擦成丝，撒进少许盐，用筷子拌匀 -
待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用 -
虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制半晌 -
所有配菜 - 黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末 -
西葫芦汁分次倒进肉馅，每倒进一次，用筷子朝一个标的目的搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全体接收后，再倒下一次 -
搅好的肉馅应当有必定粘度，并且不干 -
先将虾仁和黑木耳末放进肉馅，拌匀 -
再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，根据小我的口胃倒进油 -
拌匀后，最后放盐调味 -
面饧好后，取适量面团，搓成长条 -
下剂 -
包制 -
坐锅添水，开仗，在水将开时放进饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底 -
年夜火煮开后，加盖再煮，至饺子熟 -
捞起装盘 -
可以吃了 -
祝列位中秋快活
小窍门：
1、这里的肉馅是本身绞的，很干，一个西葫芦的汁用完还添了一些净水。2、虾仁是买的新颖立虾，本身手剥后速冻的，是以无需过多处置。