主料

• 猪肉 (300g)
• 虾仁 (120g)
• 韭菜 (100g)
• 面粉 (350g)
• 牛奶 (170g)

辅料

• 酵母 (3g)
• 葱姜 (适量)

厨具 蒸锅 分类 热菜咸鲜蒸一小时高等难度

• 虾仁洗净、往虾线剁成虾蓉，猪肉剁成泥。
• 韭菜摘洗清洁，切成碎末，葱姜切末备用。
• 先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒进，搅拌平均。
• 和面。牛奶加热，熔解开酵母，放置一会。
• 面粉倒进清洁面盆中，参加20g白糖，将熔解开的酵母牛奶倒进面粉。
• 慢慢和匀，揉成面团，饧发约一刻钟。
• 韭菜末、虾蓉和葱姜倒进腌制的猪肉馅中，放进适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌平均。即为三鲜肉馅。
• 将饧好的面团放置案板上，稍揉，擀成长方形的薄饼，平均涂抹调制的三鲜肉馅。
• 卷成长条状，将两头的饼皮捏合住，防止肉馅外漏，放置一会。蒸锅内倒进足量水，水开后，将肉笼放进蒸笼，蒸约15分钟。关火焖3分钟，即可出锅。
• 肉笼不烫手的时辰，就可切开食用咯，必定要趁热吃味道才够鲜喷鼻哦！

小窍门：

有几点建议给爱好肉笼且想做的伴侣们：1、用牛奶取代和面，面的味道更醇厚。2、热水上锅可使蒸出的肉笼不疏松，面皮和肉馅更紧实哦。3、吃不完的肉笼，放进冰箱冷冻，想吃的时辰加热一下，很便利哈。