难度：初级 
时间：10-30分钟  
主料：蛏子255g    
辅料：油2汤匙,红薯粉50克,盐2克,生姜8克,鸡蛋1个,葱花4根,黑胡椒粉少许,料酒1汤匙 
 

锅塌蛏子的做法步骤 

		1.蛏子洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分
		2.准备葱花和姜末
		3.锅内水烧开下入蛏子，待蛏子微开时捞起去壳洗净沥干水分。
		4.放入碗中，加入料酒，葱花，姜末，盐，腌制半小时
		5.之后加入黑胡椒粉拌匀
		6.准备红薯粉
		7.鸡蛋嗑入碗中打匀
		8.先把蛏子肉沾上红薯粉
		9.再放进蛋液中
		10.锅内倒入油
		11.油温5分热3个一组的蛏子肉，加入锅中煎至两面金黄后熄火

小贴士
用开水烫蛏子时候，见开口一个捞一个，煮到最后还不开口的就不用。煎至过程需要控制火候