主料

• 豆腐 (500克)

辅料

• 猪瘦肉 (100克)
• 虾仁 (50克)
• 鸡蛋清 (3个)
• 淀粉 (5克)
• 水淀粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 徽菜素食热菜酸甜炸三刻钟通俗难度

• 预备好所有的食材。
• 豆腐用淡盐水浸泡备用。
• 青虾剥往皮成为虾仁，和猪肉一路剁碎。
• 参加少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌平均成为馅料备用。
• 鸡蛋取蛋清备用。
• 把豆腐片成薄片，两片中心参加蚕豆年夜一块调好的馅料。
• 依次全体做好。
• 鸡蛋清搅打呈泡沫状，参加淀粉成为蛋清糊。
• 把豆腐夹放进蛋清糊中裹平均。
• 锅中油烧热，放进豆腐夹炸制微黄捞出。
• 然后再次进锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
• 炒锅爆喷鼻葱姜。
• 倒进净水150克，参加白糖煮至起泡。
• 在参加喷鼻醋和少许鸡精。
• 搅拌平均后参加适量的水淀粉勾薄芡。
• 把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。

小窍门：

豆腐进淡盐水中浸泡10分钟可除往豆腐的豆腥味，也能使豆腐不轻易碎烂。豆腐不要太厚，中心夹的馅料也不要太多，蚕豆巨细就好。炸至要炸两遍，如许豆腐外脆里嫩，口感很好。最后的芡汁不要太厚要勾玻璃欠，成菜才都雅。