主料

• 五花肉 (适中)
• 鸡蛋 (一个)
• 糯米 (三把)
• 红豆 (两把)
• 豌豆 (两把)

辅料

• 胡萝卜 (一根)
• 金针菇 (一小把)
• 干喷鼻菇 (两个年夜的)
• 虾仁 (20个)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜冬季菜谱秋季菜谱淮扬菜咸鲜烧一小时通俗难度

• 预备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干喷鼻菇，虾仁，鸡蛋。
• 把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干喷鼻菇剁成小碎。
• 把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一路拌起来。
• 参加咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，如果蒸两个小时会米更糯更喷鼻。
• 把肉馅剁好，切忌是把姜葱一路和肉馅剁碎，拿蛋液分别器把黄和蛋液离开。
• 把蛋液、咸盐、鸡精、二十三喷鼻、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一路搅拌，搅拌到肉有韧性为止。
• 蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。
• 用一次性手套把什锦饭分成平均的饭团。
• 包上活好的肉馅，假如你感到很粘手，可以在手套上抹点植物油。
• 进锅炸至金黄出锅。
• 锅中放水，参加一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三喷鼻、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，喷鼻叶一个，八角一个一路放进锅中煮。
• 水半开开端把炸好的狮子头丸子放进，小火煮半小时。
• 半小时出锅，放进盘子，加一些汤。
• 水开了上火蒸10分钟出锅。
• 把适才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。
• 把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。
• 是不是很甘旨？
• 大师尝尝吧。
• 狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。

小窍门：

吃惯了满是肉肉的狮子头，如许的糯米什锦红烧狮子头会给你纷歧样的口感，盼望成为你过年饭桌上的一道新新的菜