主料

• 苦瓜 (适量)
• 猪肉馅 (适量)

辅料

• 虾仁 (适量)
• 水发喷鼻菇 (适量)
• 葱花 (适量)
• 水淀粉 (适量)

厨具 蒸锅 分类 夏日菜谱热菜平淡蒸三刻钟简略难度

• 苦瓜洗净、斜切往头尾，切成小段，往瓤、籽；进滚水汆烫随即捞出，过凉。
• 水发喷鼻菇往根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。
• 猪肉馅略剁成肉糜。
• 取一年夜碗，放进猪肉糜、虾泥、喷鼻菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。
• 分次参加清汤，朝统一标的目的搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更喷鼻）
• 苦瓜内一一填进肉馅，用勺压紧。
• 盘中抹少许油，苦瓜盅摆进。
• 蒸锅水烧开，年夜火蒸5分钟掏出。
• 锅置火上放进枸杞，将蒸苦瓜的原汁进锅中烧开，淋少许喷鼻油勾琉璃芡汁。
• 芡汁淋在蒸好的苦瓜上，装点上枸杞即可。

小窍门：

遴选苦瓜时，要选那些表皮看上往青绿有光泽，摸起来滑腻，纹理明白的，新颖好吃。