主料

• 肉馅 (150克)
• 虾仁 (50克)
• 皮冻 (150克)
• 面粉 (200克)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 蒸锅 分类 包子上海菜中式菜系主食咸鲜蒸半小时通俗难度

• 做皮冻的资料：花雕酒，鸡爪，姜
• 半公斤的鸡爪处置清洁先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的净水年夜火煮开后转小火煮1个小时摆布
• 煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
• 可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放进冰箱一个晚上就结冻了
• 面皮：200克的面粉参加110克的冷水和成面团，和洽的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
• 肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决议了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进往良多）
• 肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
• 肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的净水分3次搅拌平均（按小我口胃调料做适量调剂），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌平均
• 醒好的面分成小剂子
• 擀成中心厚，四边薄的面皮和包包子一样（假如肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟摆布，会好包一些）
• 包好的包子就可以上锅蒸了
• 冷水开端蒸，15分钟，中心万万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了