主料

• 虾仁 (200克)
• 鸡蛋 (2个)

辅料

• 葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式家常菜热菜平淡炒半小时通俗难度

• 预备制品虾仁天然解冻
• 葱叶切碎
• 解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
• 用厨房纸试干水分
• 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
• 搅拌平均腌制半晌
• 蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌平均
• 水淀粉搅匀预备好
• 将虾仁进锅汆烫至七分熟，捞出
• 将虾仁进锅汆烫至七分熟
• 捞出盛进年夜碗内，倒进蛋液
• 倒进水淀粉
• 参加切好的葱叶
• 一路搅拌平均
• 锅内热油
• 将混杂虾仁的蛋液倒进炒熟即可

小窍门：

①虾仁要先烫过再炒，由于鸡蛋轻易熟，假如和鸡蛋一路炒，虾仁炒熟后鸡蛋会炒老②所有食材预先调味好再一路倒进锅中炒，可以坚持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口