主料

• 虾仁 (200克)
• 莲子米 (250克)

辅料

• 青豆 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜咸甜炒廿分钟通俗难度

• 将莲子米的绿色外壳剥往后， 用牙签从莲子米底部穿曩昔，往失落莲心；
• 虾剥往外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑往虾线；
• 在处置好的鲜虾中放进料酒， 生粉， 盐， 搅拌平均腌制一下；
• 提前调好碗汁， 盐， 生粉，胡椒等调味料，再参加少量的水搅拌平均；
• 预备好所有的资料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；
• 烧锅水， 参加适量的盐和几滴油，先放进莲子米，煮开后再参加青豆一路焯水；
• 焯过水的莲米和青豆沥干水分；
• 将锅烧热， 放进适量的油，下进姜末和葱末爆喷鼻；
• 下进腌好的虾仁煸炒；
• 虾仁煸炒变色后参加焯过水的莲子米和青豆一路翻炒；
• 翻炒几下后参加预备好的碗汁；
• 翻炒平均，开后就关火；
• 层进碗中。

小窍门：

1. 莲子米往皮后， 用牙签从底部穿曩昔能很轻易的将里面的莲心往失落， 往失落的莲心可以泡水喝； 但假如莲子米不老，我建议不消往，苦味不会重， 并且能清热往火；2. 鲜虾往壳后， 用牙签从虾背的第二， 三节处可以很轻松的将虾线挑出， 再参加适量的盐， 料酒和生粉腌制进味；3. 因为是快炒菜， 提前做好预备工作， 将莲子米和青豆焯水， 调好碗汁， 如许可以在炒制进程中不会惊慌失措；4. 将姜末和葱末爆喷鼻， 参加虾仁翻炒， 变色后参加焯好的莲子米和青豆， 最后倒进碗汁，翻炒平均，待形成薄薄的芡汁后关火。