主料

• 三文鱼茸 (一包)
• 鸡蛋 (2枚)
• 虾仁 (适量)

辅料

• 喷鼻葱末 (适量)
• 韩式鱼酿酱油 (适量)

厨具 蒸锅 分类 热菜汤羹咸鲜蒸廿分钟高等难度

• 主料：三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量配料：喷鼻葱末调料：韩式鱼酿酱油适量
• 虾仁从背部剖开，肃清背部的黑线备用
• 鸡蛋打进碗中，充足打散成蛋液
• 蛋液过筛往失落泡沫
• 锅中烧水，水开后将鸡蛋液放进锅中蒸制3分钟
• 3分钟后，将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟
• 蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和喷鼻葱
• 再淋进适量韩式鱼酿酱油即可食用

小窍门：

1、鸡蛋要加温水，鸡蛋和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，如许比例蒸出来的蛋羹比拟水滑；2、搅拌好的蛋液，概况会有良多吝啬泡，这时辰假如直接拿往蒸，蒸好后蛋液概况会不服滑。把蛋液过筛后，就解决这个题目了；3、蒸制的温度和时光要掌控好，时光不易过久，以免蒸的过老，口感欠好；4、在蒸制时先蒸制鸡蛋，蒸制7成熟表皮凝固时，再将虾仁放进，再蒸制2分钟，如许虾仁都浮现在概况，不会沉进碗底。