- 蛋清 (1个)
- 料酒 (15ML)
- 盐 (4克)
- 玉米淀粉 (适量)
- 白胡椒粉 (4克)
- 沙茶酱 (15ML)
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预备资料：冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻，玉米棒切出玉米粒，姜片和蒜剁成姜蒜蓉，还预备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。 -
鳕鱼往鳞，用厨房纸吸水，用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制半晌。 -
虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。 -
玉米粒洗净，柿子椒、黄红彩椒切小块。 -
炒锅放进油和腰果一路，小火慢慢将腰果炸至金黄色。 -
将炸好的腰果沥油，待用。 -
趁着油锅热，放进鳕鱼粒和虾仁。 -
将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟，捞出沥油。 -
将玉米粒放进炒锅中翻炒，玉米粒炒熟捞起待用。 -
炒锅爆喷鼻姜蒜蓉和沙茶酱。 -
放进彩椒粒翻炒。 -
参加鳕鱼粒和虾仁。 -
再放进炒好的玉米粒，放盐调味，炒匀。 -
上桌前撒进炸好的腰果拌匀。
小窍门：
1、鳕鱼一般都是冰冻的，解冻时要放在架子上面，也就是说不要把鳕鱼放在解冻的水里浸泡。2、虾仁和鳕鱼用料酒、白胡椒粉腌制能祛除腥味，用蛋清能坚持爽嫩的口感。