主料

• 水饺粉 (400g)
• 净水 (200g)
• 盐 (少许)

辅料

• 猪五花肉 (300g)
• 虾仁 (200g)
• 美味酱油 (50g)
• 姜末 (1年夜勺)
• 净水 (100g)
• 喷鼻葱 (100g)
• 荠菜 (200g)
• 喷鼻油 (2年夜勺)

厨具 煮锅 分类 饺子面食补钙主食咸鲜煮一小时通俗难度

• 猪五花肉细细斩成泥，最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦；
• 虾仁往纱线洗净吸干水分，切成指甲巨细的丁；
• 将肉和虾放进年夜碗，顺统一标的目的搅拌平均；
• 参加姜末和酱油，仍然顺3的统一标的目的搅拌平均；
• 少量多次参加净水，每次参加都顺3、4的统一标的目的用力搅拌，视肉的情形把持水量，我加了年夜约100g，
• 一向搅拌到肉馅吸足水分并起筋，即搅拌起来有点费劲，肉馅看上往水润润的；
• 荠菜择洗清洁，控干水分，细细切碎（荠菜含草酸，切之前可以先焯下水，我没焯，想吃原始的味道）；
• 喷鼻葱洗净，控干水分，细细切碎；
• 将荠菜和喷鼻葱碎一路放进年夜碗，参加喷鼻油，搅拌平均（油包菜，可以有用防止蔬菜出水）；
• 肉馅和蔬菜一路放进年夜碗，不要搅拌；
• 待到包馅之前再搅拌平均，并参加盐、糖、花椒粉、五喷鼻粉和鸡粉调味，搅拌时必定要顺本来进味和吊水的统一标的目的，不要搞错喽！
• 调好的饺子馅水润柔嫩，油光泛亮，但尽不会出水，如许的馅儿就胜利了！
• 将面团和洽、饧好（可以提前和面，和面时参加一点点盐，可以防止饺子粘连；和洽后的面团盖上湿布饧面，饧的时光长一些，中心揉几回，就会获得品德很是好的饺子面）；
• 下剂、擀皮。是否皮薄馅年夜，看经验和手艺喽；
• 包饺子，包什么样凭本身爱好和习惯。可是这种带点儿汤水的饺子最好不要捏饺子，捏饺子皮馅联合慎密，缺少空地，往往吃不出“灌汤”的感到。这种弯弯的月亮饺或眉毛饺都不错。
• 三点水法将饺子煮熟，即可。