主料

• 高筋粉 (250克)
• 水 (90克)
• 干贝 (20克)
• 鸡脯肉 (20克)
• 水发喷鼻菇 (20克)
• 金华火腿 (20克)
• 甜豆 (20克)
• 虾仁 (20克)

辅料

• 盐 (适量)
• 味精 (适量)
• 清汤 (适量)

厨具 煮锅 分类 山西小吃面食主食平淡煮廿分钟通俗难度

• 主料与辅料为：高筋粉，干贝，鸡脯肉，冬笋，水发喷鼻菇，金华火腿，甜豆，虾仁（干贝事先加料酒葱姜蒸熟，鸡脯肉，冬笋，喷鼻菇，火腿切丁，虾仁上浆待用）（虾仁上浆法为，虾仁解冻洗清洁，然后用干毛巾吸干概况水份，然后加适量盐，搅拌上劲，然后加适量生粉拌匀即可）
• 取适量面粉，加净水适量，
• 然后揉成概况滑腻的面团，
• 然后用擀面棒擀成年夜饼状（水量无法把持的话，可以少量多次加，面团揉好软硬适中就可以了）
• 然后将面饼用刀切成条状，
• 揉搓成小长条，然后在切成小丁，
• 然后取一个小丁，用年夜拇指按在上面，向前推搓就成了猫耳朵状
• 猫耳朵
• 然后取一锅净水，
• 待水烧开，放进猫耳朵，
• 待猫耳朵浮起，即可捞出，
• 放进冷水中过凉漂洗
• 将鸡脯肉，干贝丝，喷鼻菇丁，火腿丁，冬笋丁，虾仁，放进滚水里焯水，然后捞出净水中过凉，
• 然后取适量清汤，放进上述资料，待清汤沸腾时放进猫耳朵和甜豆，
• 然后在次沸腾起时参加盐和鸡精调味即可（没有清汤可以用鸡汤，排骨汤都可以）