主料

• 澄粉 (100克)
• 木薯淀粉 (30克)
• 开水 (160克)
• 盐 (1克)
• 猪油 (5克)

辅料

• 虾仁 (180克)
• 猪肉泥 (适量)
• 料酒 (1小勺)
• 姜汁 (1小勺)
• 盐 (少许)
• 砂糖 (少许)
• 喷鼻油 (1小勺)

厨具 蒸锅 分类 广东小吃饺子主食咸鲜蒸半小时通俗难度

• 虾仁处置清洁
• 取一半做成虾泥，另一半完全的虾仁里加料酒、盐拌匀
• 把虾泥和猪肉泥混杂
• 加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用
• 预备好的澄粉和木薯淀粉
• 把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放进盆里
• 参加160克摆布的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
• 趁热用手揉面，这个时辰很粘手，边揉边加别的20克木薯淀粉
• 参加猪油持续揉
• 揉至滑腻的粉团盖上湿布醒10分钟
• 掏出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子
• 取一个小剂子，搓圆擀成圆皮
• 放进适量虾仁馅个一个完全的虾仁
• 一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱
• 锅里煮开水后，把虾饺放进中火蒸5分钟
• 便宜虾饺完成

小窍门：

必定要用沸水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要顿时包！馅料不宜放太多，否则蒸的时辰轻易撑破！最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！