主料

• 虾仁 (150克)
• 秋葵 (200克)

辅料

• 葱 (3根)
• 姜 (1块)
• 料酒 (1勺)
• 水淀粉 (2勺)
• 盐 (1/2小勺)
• 鸡精 (1/4小勺)
• 胡椒粉 (1/4小勺)

厨具 煮锅、炒锅 分类 常见菜式热菜平淡炒十分钟简略难度

• 将虾洗净滤水，往失落头和壳及虾线，留尾待用，在虾背上齐截刀，留意不要划段，如许焯的时辰会起卷，将秋葵洗净；
• 葱切节，姜切片；
• 锅内水烧开，将秋葵焯水3-5秒钟，捞出，投进凉水碗过凉；
• 另锅内烧水至8成开时参加料酒和葱、姜，焯3-5秒钟至变色，打卷，即刻捞出滤水；
• 炒锅内放适量葵花籽油烧热，煸喷鼻葱姜，放进秋葵炒匀；
• 倒进虾仁翻炒，调进盐、胡椒粉、鸡精，加水淀粉翻炒平均即可盛出；
• 制品。

小窍门：

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，只是在凉拌和炒食之前用水焯下以往涩。