主料

• 海蚌 (700克)

辅料

• 活虾 (500克)
• 熟小管 (300克)
• 鱿鱼 (500克)
• 牡蛎 (400克)
• 西兰花 (1朵)
• 胡萝卜 (1根)
• 豆腐 (1块)
• 生蒜 (2根)

厨具 无 分类 原味煮一小时通俗难度

• 预备好所有食品。（资料图）
• 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
• 锅中烧水，水开后放进海蚌煮30秒摆布，以便往失落杂质，捞起稍沥水份。
• 汤锅中参加适量净水，放进海蚌，参加几片生姜。
• 盖上盖子，年夜火烧开转中小火煮30分钟摆布至汤汁乳白，做为暖锅的汤底。
• 鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成年夜块。
• 进开水锅焯水30秒摆布，捞起。
• 牡蛎要置于净水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便往除残留的碎壳。
• 洗好的牡蛎要放在净水中，以免表皮干涸。
• 小管清洗清洁。
• 鱿鱼头洗净，切成条。
• 虾清洗清洁，并剪往虾须。
• 豆腐切好置于水中，以免破裂。
• 西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
• 开水锅中依次放进胡萝卜和西兰花，焯至断生。
• 蒜头切小丝，蒜叶切段。
• 蒜头丝放进盘中，以参半的分量参加生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
• 把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调进适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

小窍门：

诗心片语：1：贝类性多冷凉，故脾胃虚冷者不宜过量食用。2：海鲜自己极富美味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免美味反掉。3：蘸料根据大家本身所好调配。