原料：鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒、番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
 

做法
 

1. 准备好食材，鲜虾18—20只，小菠萝半个，青红椒适量。

2. 将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
 

3. 鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

4. 用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
 

5. 锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出（可复炸）。

6. 另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生。
 

7. 再放入菠萝块。

8. 炸好的虾球，加适量盐快速翻炒。
 

9. 然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

10. 盛盘即可。