主料

• 秋刀鱼 (5条)

辅料

• 柠檬 (1个)
• 姜片 (小许)

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 平淡煎半小时简略难度

• 把所有资料预备好。
• 秋刀鱼洗清洁，用筷子伸进鱼肚子里搅一圈。
• 再轻轻地把鱼腮拖出来，如许会连同鱼肚子里的内脏一路处置清洁。
• 在鱼身两面切成平均的一字斜刀。
• 用厨房纸吸干水分。
• 参加胡椒粉和盐。
• 参加料酒，翻抖平均，腌制20分钟以上以便进味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。
• 热锅下油，油热后爆喷鼻姜片。
• 一条一条地放进平底锅中。
• 煎至两条金黄。
• 挤进柠檬汁。
• 轻轻地颠一下锅，让柠檬汁平均地裹在鱼身上即可。

小窍门：

1、鱼不须要剖肚，在挖出鱼腮的时辰，可用筷子伸进搅一圈，就很轻易掏净内脏，如许处置的秋刀鱼外形完全，而且不会影响口感。2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，如许腌制的鱼才会加倍进味。3、秋刀鱼颠末腌制后会出一些水，所以煎之前，最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分，如许煎出来的鱼皮才不会破。4、鱼刚放进油锅时，会当即起一层酥皮，这个时辰万万别往翻动，煎一会后，再轻轻摇摆锅，让鱼本身滑动。5、爱好吃辣的亲，可以撤进一些辣椒粉或干辣椒。