主料

• 秋刀鱼 (800g)

辅料

• 花椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)

厨具 电烤箱 分类 常见菜式家常菜热菜中辣烤半小时简略难度

• 秋刀鱼往鳃往肚，洗净
• 姜切成细丝
• 洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
• 用一个年夜盘参加淀粉和鸡蛋1个拌均
• 逐条放进鱼，晃悠盆，让鱼的概况粘上淀粉液
• 锅中放油，中年夜火烧热，手放在锅上方能显明感到到热度，把鱼逐条放进油锅里
• 一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
• 预备辣椒粉和花椒粉混杂平均
• 挤进柠檬汁，撒进少许花椒粉和辣椒粉即可出锅

小窍门：

1、煎之前必定要先热锅再热油，如许更不易粘锅2、煎鱼的时辰，油温要高一点才下鱼。3、鱼进油锅今后，会当即起一层酥皮，所以刚下往别翻动，煎一会今后，轻轻动摇锅，鱼会本身滑动。4、要一条一条的放进，不宜全体倒下往，而且一次不要太多条，由于多了会导致油温敏捷降落，鱼皮会不酥脆。5、鱼清洗完今后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制