主料

• 秋刀鱼 (400克)

辅料

• 青红椒 (少许)
• 熟芝麻 (少许)

厨具 炒锅 分类 热菜咸鲜煎半小时简略难度

• 秋刀洗净，并平均划上斜刀。
• 加盐、料酒、抹匀腌制半小时。
• 先热锅再热油，然后放进姜丝。
• 待姜丝煎成微黄时下进腌好的秋刀。
• 一面煎成金黄今后翻面再煎。
• 两面分辨煎成金黄并熟透今后，撒进少许青红椒再调进点料酒最后撒上芝麻即可出锅。

小窍门：

诗心片语：1：煎之前必定要先热锅再热油，如许更不易粘锅。2：姜切丝，如许，展在锅底比如一个网，也能让鱼不粘锅。假如是姜片，展满也没用，由于那样都煎不到鱼了。3：煎鱼的时辰，油温要高一点才下鱼。4：鱼进油锅今后，会当即起一层酥皮，所以刚下往别翻动，煎一会今后，轻轻动摇锅，鱼会本身滑动。5：要一条一条的放进，不宜全体倒下往，而且一次不要太多条，由于多了会导致油温敏捷降落，鱼皮会不酥脆。6：鱼清洗完今后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。