主料

• 秋刀鱼 (4调)

辅料

• 红椒 (1个)
• 喷鼻葱 (2根)
• 熟芝麻 (适量)
• 生姜 (适量)

厨具 炒锅 分类 常见菜式海鲜热菜微辣煎廿分钟简略难度

• 秋刀鱼洗净，两面分辨划上花刀，并切成小段放进容器中。
• 参加适量葱白、生姜。
• 调进2茶勺的食盐和1汤勺的料酒。
• 翻抖平均，腌制2小时进味。
• 锅中烧热适量油，参加姜丝炸至金黄。
• 一块一块的平展着下进腌制好的秋刀鱼。
• 煎至底部金黄时繁翻一面持续煎至金黄。
• 调进一汤勺的料酒，颠一下锅，翻抖平均。
• 参加切好的红椒末。
• 调进适量五喷鼻粉，持续颠一下锅，翻炒半晌。
• 参加葱花，撒进适量白芝麻，翻抖平均。
• 出锅后撒上少许孜然粉即可。

小窍门：

诗心片语：1：腌制过的秋刀鱼，不单煎起来不会碎，并且色彩金黄。（鱼清洗完今后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制）2：煎之前先热锅再热油，如许更不易粘锅。3：鱼进油锅今后，会当即起一层酥皮，所以刚下往别翻动，煎一会今后，轻轻动摇锅，鱼会本身滑动。4：要一条一条的放进，不宜全体倒下往（由于腌制过的鱼会有出水），而且一次不要放太多，由于多了会导致油温敏捷降落，鱼皮会不酥脆。