主料

• 鳊鱼 (一只)

辅料

• 葱 (适量)
• 红萝卜 (适量)
• 年夜蒜 (适量)

厨具 蒸锅 分类 冬季菜谱秋季菜谱热菜平淡蒸廿分钟简略难度

• 鳊鱼切往头尾，中心脊背堵截，肚皮处不要堵截。
• 依照老杨的唆使这道菜重点在切鱼上，切鱼的具体方式是：把鱼放在砧板上，先用刀在鱼背上定好要切的点轻轻划拉一下做过定位。再用年夜刀按画好的陈迹往下用力，骨头那边不密斯力道不敷，那就放好刀，用另一把刀子的刀背等重工具砸在正在切的刀背上，如许鱼就断开了，往下是肉就比拟好切了。
• 切好后可以摆盘了，由于过年时代菜场的菜不是很齐备，没买到青红椒，就用红萝卜和青蒜取代了。接下来红萝卜和青蒜切成圆片，摆好在鱼上，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
• 锅里水烧开后将鱼放进年夜火蒸6分钟就足够了，由于鱼已经切开如许熟的比拟快一些。
• 葱切成葱丝泡在凉水里备用。等鱼出锅时撒在鱼面上，一来可以起装潢的感化，二来可以起到提喷鼻的感化。
• 锅里将一匙喷鼻油和协调油混均烧热，趁热浇在鱼上，一切年夜功乐成！
• 老杨的是富丽唯美版，我的是简约版，盼望大师多多海涵！最后祝大师新年鱼快！年年有余！