主料

• 鳊鱼 (1条)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜片 (适量)

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 冬季菜谱热菜咸鲜烧十分钟简略难度

• 选新颖鳊鱼一条，往鳞往腮洗净备用。（鱼肚里的黑衣也要刮洗清洁。）
• 葱姜切好，豆豉打开取用一勺（其它进瓶子装好了）。
• 坐锅热油一勺半，比日常平凡炒菜的锅热，如许不轻易糊锅
• 轻轻滑下鳊鱼煎
• 可以如许盖上锅盖煎着，以防油溅出来
• 一面煎好，翻个面再煎好，盛出。
• 再倒一点点油进锅，豆豉和葱姜下往煸炒一下
• 再将鳊鱼下锅烧进味
• 将豆豉铲上来盖在鱼上，使其更快进味
• （还嫌不敷味）加老抽年夜约一勺后加水略煮，加两茶匙白糖提鲜
• 盖盖煮三五分钟后，撒上葱花即可
• 出锅装盘

小窍门：

1，鱼肚里的黑衣刮洗清洁，可以有用往腥。2，煎鱼的锅和油比炒菜要热些，如许煎出来的鱼不轻易起皮。