主料

• 鳊鱼 (700克)

辅料

• 小喷鼻葱 (50克)
• 姜蒜 (适量)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜咸鲜烧半小时通俗难度

• 所有食材预备好。
• 鳊鱼清洗清洁，处置好鱼身的鳞片以及内脏，撕往内部的黑膜。
• 洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口儿，平均的抹上薄薄的一层盐。
• 将喷鼻葱洗净，切成小段。
• 炒锅加热，倒进适量的食用油，放姜蒜爆喷鼻。
• 关火，将鱼拿到锅内，然后再开仗，防止鱼身未干的水碰到热油，溅到身上烫伤。
• 中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
• 依次参加料酒，生抽，老抽，糖。
• 参加适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
• 汤汁快收干的时辰，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
• 年夜火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁平均的淋在鱼身，撒上喷鼻葱即可食用。