主料

• 鳊鱼 (1公约500克)

辅料

厨具 无 分类 中辣十分钟通俗难度

• 鳊鱼整理清洁在鱼背上划几刀；
• 用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时进味；
• 姜切片、蒜剁成茸、葱分辨切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；
• 锅烧热倒进油，下蒜末小火炒喷鼻；
• 倒进辣酱炒匀；
• 倒进豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制半晌；
• 盛出成蒸鱼料；
• 鱼身放进姜片，再把蒸鱼料平均地放在鱼身上，放上葱段；
• 上笼蒸10分钟掏出，拣往葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不消放油了）

小窍门：

1、蒜末可以多些，用小火煸炒出喷鼻味。2、炒蒸鱼料时已经放过油了，所以不消在放油。3、蒸鱼豉油也不消放。