主料

• 鳊鱼 (1条)

辅料

• 葱姜蒜 (适量)
• 干红椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 鲍菇 (适量)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜鱼喷鼻烧半小时通俗难度

• 鳊鱼处置清洁，往除肚内黑膜后洗净，洒进料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。
• 用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，参加适量纯清水，勾兑出糖醋料汁。
• 备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。
• 喷鼻菜及蒜苗少许，待用。
• 鲍菇几个，斜切厚片。
• 炒锅内添适量油，等候油温升高。
• 待油烧热后，放进鳊鱼，开小火。
• 用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油。（鱼太年夜，翻面有些费劲，所以鱼皮有点破了）
• 炒锅另备少许油，小火爆喷鼻葱、姜、蒜及干红椒。
• 煸出喷鼻味后，向锅内慢慢浇进兑好的糖醋汁，参加盐适量。
• 警惕放进煎好的鳊鱼，年夜火将锅内料汁烧开。
• 此时放进切好的鲍菇片，和鳊鱼一路年夜火烹烧，年夜火后转进中火，持续慢炖十分钟，可以先放少量喷鼻菜进味。
• 待汤汁浓稠后，向锅内烹进适量喷鼻醋后，浓浓的酸甜糖醋味就立即喷鼻飘满厨了，此时离火，出锅装盘。在鱼身撒上青蒜苗，及喷鼻菜装点。

小窍门：

这道酸甜可口的糖醋鳊鱼，深受爱好甜食的人们及孩子的爱好。鳊鱼肉质白嫩，异常鲜美，并且刺很是少，可以美美地年夜快朵颐。那浓浓的糖醋汁，让你在吃完鱼后，还不舍得这道汁，可以用它来浇米饭，真是特殊地甜喷鼻味美，回味无限。