主料

• 鳊鱼 (1000克摆布)

辅料

• 水 (两汤勺)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜其它炸半小时通俗难度

• 将鳊鱼刮往鳞后宰杀，处置清洁。
• 往失落头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。
• 放点盐和酒腌制10分钟摆布。
• 锅内倒进适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。
• 炸至金黄后捞出。
• 原锅内留少量油，倒进糖用小火熬。
• 当糖全体熔化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。
• 倒进炸好的鱼条，年夜火收汁。
• 出锅前淋上点麻油就行了。

小窍门：

1、腌制鱼时，要用酒往腥。2、炸鱼的进程中，油会四处乱溅，鱼一放进后要立即盖上锅盖。如前提答应，炸鱼就一次性炸好，如许可趁热放进汁中接收调料，也更进味。3、花椒的量随本身的口胃放。