主料

• 黄花鱼 (1条)
• 泡发干喷鼻菇 (5朵)
• 五花肉 (5×10cm巨细的一块)

辅料

厨具 不粘锅 分类 微辣烧廿分钟简略难度

• 鱼身划花刀，五花肉切小丁，干喷鼻菇泡发后切丁，豆瓣酱剁碎
• 不粘锅倒油，不消太多，比日常平凡煎工具略多些，且能让鱼的一侧全体沾到油就可以了，油热后将鱼煎至两面金黄，火不要太年夜，这步目标是把鱼定型，炖的时辰不轻易散
• 锅中留很少的底油，小火煸炒五花肉丁，煸到焦黄后参加豆瓣酱超越红油，放喷鼻菇炒喷鼻，最后再放葱姜煸喷鼻
• 锅中参加开水（必定要开水，不然五花肉可能会腥），放鱼，年夜火煮开，小火炖10分钟摆布，年夜火收汁
• 汁收到略浓稠，先把鱼盛盘，之后接着收汁，直到酱汁浓稠，油亮，浇到鱼上即可～