主料

• 黄花鱼 (1条)
• 啤酒 (小半瓶)

辅料

• 葱丝 (适量)
• 姜丝 (适量)
• 蒜片 (适量)
• 红椒丝 (适量)
• 生抽 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 糖 (适量)
• 淀粉 (适量)

厨具 平底锅 分类 常见菜式海鲜热菜咸鲜煎十分钟通俗难度

• 葱姜红辣椒切丝，鱼往鳞往内脏洗净，沥干水
• 鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
• 煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
• 一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
• 把煎好的鱼先盛出来放一边
• 煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出喷鼻味
• 加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出喷鼻味后下啤酒，改年夜火
• 啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
• 用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅

小窍门：

1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时辰蹦油2：鱼身概况抹淀粉，可以保存鱼的水分，不易煎老3：啤酒是起到往腥和提喷鼻的的感化的，用量也不消良多，多了鱼炖的久肉轻易散