主料

• 黄花鱼 (800克)
• 蒜 (5瓣)
• 八角 (1个)
• 郫县豆瓣酱 (2茶勺)
• 生抽 (1茶勺)
• 喷鼻菜 (2棵)
• 糖 (半茶勺)
• 植物油 (2汤勺)

辅料

• 葱 (1根)
• 姜 (6片)
• 料酒 (1茶勺)
• 花椒粉 (半茶勺)
• 盐 (1茶勺)
• 醋 (5克)
• 鸡精 (1茶勺)
• 水 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式海鲜咸鲜炖半小时通俗难度

• 黄花鱼放水中化开
• 将黄花鱼整理清洁，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用
• 备好郫县豆瓣酱
• 葱切段姜切片，蒜备好
• 锅中油烧热
• 放进郫县豆瓣酱炒喷鼻
• 葱姜蒜放进炸喷鼻，放进花椒粉
• 添水，同时放进料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐
• 放进黄花鱼，小火炖15~20分钟，时代晃几回锅，防止粘底，
• 待汤汁浓稠鱼肉进味加鸡精即可关火
• 撒进喷鼻菜，装盘。
• 味道很不错的郫县豆瓣酱炖黄花鱼

小窍门：

炖鱼的时辰不克不及翻动，会碎失落，晃一下锅防止粘底即可；