主料

• 帝王蟹 (1个)

辅料

• 葱 (适量)
• 水 (200ml)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 无 分类 原味炒一小时简略难度

• 炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质汲取恰当水分避免炒时脱水，旁边的是太子蟹，由于蒸10分钟就可以了所以没啥可写
• 好年夜个，3斤9两
• 真霸气，怨不得叫帝王蟹
• 这小眼神，都不舍得吃了。之所所以红色的由于海产市场卖的都是熟冻，活蟹为褐色，背面是白色。包含饭馆用的也是熟冻，假如是活蟹估量也就能在超高级餐厅有卖。这种深海蟹生涯在水深400~800米，因为气压原因，忽然捕捞上岸不亚于忽然让咱们潜进400米水深。。。至今没见到活的，也可能是生涯圈的原因，接触不到
• 往壳，很轻易，没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯
• 分化，预备处置，剪失落每条腿上的刺，用剪子即可，很费工夫，我剪了20分钟。。。。
• 剪刺完，腿切块，还须要剪出图中巨细的豁口以便炒时进味。肉质很嫩，很丰满，切的时辰偷偷吃了2块腿根部位，有点饱。。。。。比鸡年夜腿还粗
• 颠末30多分钟的劳动，总算配菜法式完成
• 锅中少许油，葱姜爆喷鼻，假如有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。由于白叟不克不及吃辣，所以炒的是平淡的
• 海鲜酱油年夜约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，否则无法平均进味，建议用日本的日清酱油，年夜约20元摆布，专门做海鲜用的，国产的无法超出，买不到就用海天酱油味极鲜系列替换吧，不外这么贵的蟹，尽量精美绝伦不要挥霍。碗中之所以见底，由于我和洽了忘却拍了哈哈，拍个碗底，啦啦啦
• 放进蟹腿，小火翻炒，倒进和洽的酱油，进味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，情愿温顺点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的
• 进盘，码的很高，想用盆子盛，担忧审核不外哈，放不下了，能放几多是几多吧
• 制品
• 制品了
• 贪吃年夜餐哈哈，6人吃，吃到让来让往其实吃撑了，再也不想了，真顶着了

小窍门：

螃蟹腿要剪开的，否则汤汁无法浸进。必定要把刺剪失落，或者你的手和嘴够硬，饭馆是为了雅观不剪刺(⊙o⊙)哦