主料

• 面粉 (三碗)
• 土豆 (一个小的)
• 木耳 (一小把)
• 干黄花菜 (一小把)
• 豆腐干 (两块)
• 金针菇 (一小把)
• 喷鼻菇 (两个)
• 海带 (一小把)

辅料

• 葱姜蒜 (始终)
• 鸡蛋 (一个)

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• 活面。两小我吃大要是三碗面～～～我一小我吃，一年夜碗就好。
• 参加的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，如许面活完今后，醒了会很劲道。
• 慢慢或成面团，这里我告知大师一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，如许的面是活得软硬正好的，如许的面吃起来口感最好哦。
• 活好的面盖上笼屉布。
• 盖上盖子，开端醒面，大要此刻热和的气象20分钟就可以了。
• 在醒面的时辰，我预备好了须要的菜的资料，喷鼻菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。
• 葱姜蒜切好.
• 锅内加少许油，炒喷鼻葱姜蒜.
• 先放进土豆炒5成熟.
• 其余的菜一路倒进，参加咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
• 开小火开端炖。
• 最后打一个鸡蛋，满满的倒进炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了
• 醒好的面，要往返揉，揉成滑腻的面团，由于醒好的面会软些，所以很轻易就揉滑腻了
• 擀面片。
• 卷起来如许擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起往返赶成薄片。
• 如许往返折，中心要加干面粉，如许不轻易切起来粘住
• 切面一口吻合成如许的面条粗细雷同
• 面条就做好了。
• 下锅前在锅内加点咸盐，如许面条吃起来很劲道
• 面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了
• 这个卤实在就算不和面吃，也是可以直接应用，由于味道棒极了

小窍门：

山西的面食最讲求就是它独占的活面和煮面的时光～～～这个我已经告知大师了～～～盼望你们可以做出本身爱好的面